Endives à la crème
| Envoyée par: wolvert claudine | Pays: Belgique |
| Catégorie: Accueil/Légumes | |
| Quantité: 4 personnes | Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:45 h. |
Ingrédients
| 4 | endives (environ 400 g/3/4 lb) | 4 |
| 2 | blancs de poireaux | 2 |
| 250 g | pommes de terre | 1/2 lb |
| 100 g | beurre | 1/2 tasse |
| 750 mL | lait | 1 1/2 tasse |
| 2 | jaunes d'oeufs | 2 |
| 1 demi-tasse | crème fraîche | 125 mL |
| 2 c. à soupe | ciboulette hachée | 2 c. à table |
| sel fin | ||
| poivre blanc du moulin |
Préparation
Nettoyez les endives et les blancs de poireaux.
Émincez-les en rondelles d'environ 05 cm/1/4 po d'épaisseur.
Épluchez les pommes de terre, puis taillez-les en dés.
Faites revenir les endives et les poireaux quelques instants dans le beurre, puis ajoutez les pommes de terre et mouillez avec le lait.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition, en ayant soin de remuer de temps en temps.
Laissez ensuite cuire, à couvert, sur feu moyen, pendant 45 minutes.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et incorporez le mélange à la sauce, pour lier.
Mettez la préparation dans un plat de service chaud.
Parsemez de ciboulette. Servez.
Note du Chef
Pour rendre ce plat plus nourissant, ajoutez, en fin de cuisson, 100 à 200 g/ 4 à 6 oz de jambon blanc taillé en fines lanières.
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