Riz au lait

Envoyée par: béa	Pays: France
Catégorie: Accueil/Riz et légumineuses
Quantité: 4 à 6 personnes	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:20 h.

Ingrédients

200 g	riz rond	6 oz
1 L	lait entier	4 tasses
1	gousse de vanille	1
4	jaunes d'oeufs	4
140 g	sucre	3/4 tasse
5 g	sel	1 c. à thé
200 mL	crème liquide	7 oz
3 c. à soupe	eau de fleur d'oranger	3 c. à table

Préparation

Faites bouillir doucement la moitié du lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur.

Battez les jaunes d'oeufs avec 50 g/3 c. à table de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez le lait bouillant au mélange en battant au fouet.

Reversez le tout dans la casserole. Portez à feu vif sans cesser de battre. Lorsque la crème commence à épaissir, retirez du feu et versez dans une jatte.

Continuez à fouetter quelques minutes pour refroidir. Attention pas d'ébullition!

Dans une casserole couverte, mettez le riz à cuire à feu doux avec le reste de lait, 70 g/4 c. à table de sucre et le sel jusqu'à complète absorption.

Battez la crème liquide en chantilly épaisse avec le reste de sucre.

Mélangez-la à la crème anglaise refroidie.

Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Jetez la vanille.

Mélangez le riz cuit et tiédi à cette préparation.

Mettez à refroidir dans un plat couvert. Laissez reposer une nuit.