Cake à la mimolette et au lard

Envoyée par: béa	Pays: France
Catégorie: Accueil/Œufs et fromage
Quantité: 6 personnes	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:50 h.

Ingrédients

8	tranches fines de poitrine fumée (lard)	8
150 g	mimolette	5 oz
220 g	farine	8 oz
1/2 sachet	levure chimique	1/2 sachet
	pincée de sel
4	oeufs	4
80 g	beurre	3 oz
3 c. à soupe	crème fraîche liquide	3 c. à table
	sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à th 7 (200°C/400°F). Beurrez un moule à cake.

Coupez les tranches de poitrine fumée en morceaux et faites-les dorer à la poêle 5 minutes. Egouttez sur un papier absorbant. Réservez.

A l'aide d'un couteau économe, débitez la mimolette en copeaux.

Dans un saladier, déposez la farine, la levure et 1 pincée de sel. Creusez un puits. Cassez-y les oeufs. Ajoutez le beurre fondu ainsi que la crème fraîche.

Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Ajoutez les morceaux de poitrine et la mimolette. Salez et poivrez. Remuez à nouveau.

Versez la pâte dans le moule. Enfournez 45 minutes. Vérifiez la cuisson. Laissez tiédir.

Démoulez. Servez froid.

Note du Chef

Vous pouvez remplacer la mimolette par du parmesan ou de la tomme des Pyrénées ou du cantal vieux.