Ragoût de boulettes

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Envoyée par: JPT	Pays: Canada
Quantité: 100 boulettes	Préparation: 1:00 h. Cuisson: 2:00 h.
Spécialités: Cuisine des fêtes

Ingrédients

1,5 kg	porc haché, maigre	3 lb
450 g	boeuf haché	1 lb
1	gros oignon, haché finement	1
2	oeufs	2
250 mL	lait	1 tasse
250 mL	chapelure fine	1 tasse
15 mL	sel	1 c. à table
2 mL	poivre	1/2 c. à thé
5 mL	moutarde en poudre	1 c. à thé
1 mL	muscade	1/4 c. à thé
1 mL	cannelle	1/4 c. à thé
1 mL	clou de girofle	1/4 c. à thé
125 mL	farine	1/2 tasse
50 mL	huile végétale	1/4 tasse
2 L	bouillon de poulet	8 tasses
250 mL	eau froide	1 tasse
125 mL	farine grillée	1/2 tasse

Préparation

Mélanger le porc, le boeuf, l'oignon, les oeufs, le lait, la chapelure, le sel, le poivre, la moutarde, la muscade, la cannelle et le clou de girofle. Façonner en boulettes.

Enfariner les boulettes et les faire revenir dans l'huile. Enlever l'excédent d'huile.

Mélanger la farine grillée et l'eau froide.

Faire chauffer le bouillon de poulet jusqu'à ébullition, puis ajouter la farine grillée et l'eau.

Déposer les boulettes dans le bouillon, baisser le feu, et laisser mijoter environ 2 heures.