Jambon glacé aux pêches

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Envoyée par: Marie-France Lemay	Pays: Canada
Quantité: 8 à 10 portions	Préparation: 0:10 h. Cuisson: 1:40 h.

Ingrédients

Jambon
1	jambon entier avec os de 2,5 kg/5 lb	1
Glace aux pêches
1	boîte de demi-pêches 796 mL/28 oz	1
250 mL	cassonade	1 tasse
60 mL	sirop de pêches en conserve	1/4 tasse
30 mL	vinaigre	2 c. à table
1 mL	clou de girofle moulu	1/4 c. à thé
1 mL	cannelle	1/4 c. à thé

Préparation

Faire cuire le jambon côté gras sur le dessus au four à 160°C/325°F pendant environ 45 minutes par kg ou 20 minutes par lb.

Environ 45 minutes avant la fin de la cuisson, retirer du four et enlever le gras du fond de la lèchefrite. Enlever la couenne. Carreler le gras du jambon et piquer des clous de girofle dans chaque carré.

Mélanger la cassonnade, le sirop de pêches, le vinaigre, le clou de girofle moulu et la cannelle.

Bien assécher les pêches et déposer dans un moule à gâteau roulé. Faire couler un peu de glace sur chaque pêche.

Badigeonner le jambon de glace et remettre au four environ 45 minutes. Badigeonner de temps en temps avec ce qui reste de glace.

Faire dorer les pêches sous le gril, de 6 à 8 minutes.

Au moment de servir, garnir le jambon de pêches glacées.