Mousse de saumon

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Envoyée par: Solange Bastien	Pays: Canada
Quantité: 1 L/4 tasses	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:00 h.

Ingrédients

1	boîte de saumon rouge (440 g/15-1/2 oz)	1
125 mL	bouillon de saumon et eau	1/2 tasse
2	sachets de gélatine sans saveur	2
250 mL	mayonnaise	1 tasse
125 mL	céleri en dés	1/2 tasse
50 mL	olives farcies hachées	1/4 tasse
15 mL	jus de citron	1 c. à table
0,5 mL	sauce Tabasco	1/8 c. à thé
1 mL	paprika	1/4 c. à thé
	pincée de sel
250 mL	crème à fouetter	1 tasse
	feuilles de laitue
	olives tranchées, quartiers de citron, lanières de piment et tranches de concombre, pour garnir

Égoutter le saumon et conserver le bouillon. Ajouter de l'eau pour obtenir la quantité de liquide nécessaire.

Faire gonfler la gélatine dans ce liquide, environ 5 minutes. La faire dissoudre sur de l'eau bouillante et l'incorporer à la mayonnaise.

Ajouter le saumon défait en paillettes, le céleri, les olives, le jus de citron, la sauce Tabasco, le paprika et le sel. Bien mélanger.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et l'incorporer à la préparation de saumon.

Verser dans un moule en aluminium ou en cuivre, passé à l'eau froide. Réfrigérer jusqu'à ce que la mousse soit prise (plusieurs heures).

Démouler sur un lit de laitue. Garnir avec les olives, le citron, le piment et le concombre.