Gâteau aux épices et aux noix

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Envoyée par: Lalou	Pays: Canada
Quantité: 1 gâteau de 23 cm/9 po	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:45 h.

Ingrédients

Gâteau aux épices et aux noix
500 mL	farine tout usage	2 tasses
10 mL	poudre à pâte	2 c. à thé
2 mL	sel	1/2 c. à thé
5 mL	cannelle	1 c. à thé
3 mL	piment de la Jamaïque	1/2 c. à thé
1 mL	clou de girofle moulu	1/4 c. à thé
250 mL	raisins Sultana	1 tasse
175 mL	noix hachées	3/4 tasse
175 mL	beurre ramolli	3/4 tasse
375 mL	sucre blanc	1-1/2 tasse
3	jaunes d'oeufs, battus	3
5 mL	vanille	1 c. à thé
250 mL	lait	1 tasse
3	blanc d'oeufs, à la température de la pièce	3
Glaçage au butterscotch
250 mL	cassonade, tassée	1 tasse
75 mL	lait	1/3 tasse
60 mL	beurre	1/4 tasse
	pincée de sel
250 mL	sucre à glacer (mesure approximative)	1 tasse

Préparation

Gâteau aux épices et aux noix

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le clou de girofle moulu. Ajouter les raisins et les noix. Réserver.

Défaire le beurre en crème, y incorporer le sucre, puis les jaunes d'oeufs, la vanille et le lait. Bien battre.

Incorporer le mélange d'ingrédients secs.

Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer à la pâte en pliant.

Verser la préparation dans un moule de 23 cm/9 po, graissé et enfariné.

Cuire pendant environ 45 minutes à 180°C/350°F.

Glaçage au butterscotch

Mettre les ingrédients dans un bol en pyrex. Amener à ébullition, au four micro-ondes, à intensité maximum. Brasser.

Laisser bouillir pendant 3 minutes.

Laisser refroidir (ceci est très important, car sinon, le glaçage ne sera pas lisse), puis ajouter le sucre à glacer, graduellement, jusqu'à consistance désirée.

Étendre sur le dessus du gâteau rapidement. Le glaçage va couler sur les côtés, puis va durcir. Si le glaçage durcit trop rapidement, ajouter du lait.