Moussaka végétarienne

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Envoyée par: Isabelle T.	Pays: Canada
Quantité: 3 portions	Préparation: 0:10 h. Cuisson: 0:50 h.
Spécialités: Simple et facile, Cuisine végétarienne

Ingrédients

1	aubergine moyenne, mûre	1
1	boîte de tomates en dés, en conserve (796-mL/28-on)	1
1	boîte de soupe aux tomates, condensée (284-mL/10-on)	1
250 mL	pois chiches, cuits	1 tasse
60 mL	eau	1/4 tasse
45 mL	huile d'olive	3 c. à table
2 mL	cumin moulu	1/2 c. à thé
	sel de mer assaisonné, au goût

Préparation

Couper l'aubergine en dés de 1-cm/1/2-po environ. Faire revenir dans un poêlon anti-adhésif pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient complètement brunis. Réserver.

Dans une casserole anti-adhésive, verser les tomates avec le jus, la soupe aux tomates, l'eau et le cumin. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. La sauce doit épaissir.

Ajouter l'aubergine et les pois chiches à la sauce aux tomates et laisser mijoter 10 minutes de plus.

Ajouter l'huile d'olive à la fin de la cuisson pour ne pas qu'elle cuise. Saler au goût.