Ketchup aux tomates vertes |   |
| Envoyée par: Françoise G. |
Pays: Canada |
| Quantité: 8 pots (500 mL/2 tasses) |
Préparation: 0:20 h. Cuisson: 1:00 h. |
| Spécialités: Cuisine végétarienne | |
Ingrédients
| 3,5 kg | tomates vertes (environ 30 moyennes) | 7-1/2 lb |
| 6 | gros oignons, tranchés mince | 6 |
| 150 mL | gros sel | 2/3 tasse |
| 750 mL | vinaigre blanc | 3 tasses |
| 500 mL | cassonade, fermement tassée | 2 tasses |
| 125 mL | épices à marinades | 1/2 tasse |
| 2 | piments rouges secs | 2 |
Préparation
Laver les tomates et les couper en tranches minces. Faire plusieurs rangs, en alternant les tomates et les oignons, et en saupoudrant chaque rang de sel. Laisser reposer toute la nuit. Égoutter, rincer à l'eau froide pendant plusieurs minutes, et bien égoutter à nouveau.
Mettre dans une grande marmite. Ajouter le vinaigre et la cassonade. Mettre les épices à marinades et les piments dans un sachet de mousseline; bien attacher et ajouter aux légumes.
Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à consistance désirée, pendant environ 45 minutes.
Retirer le sachet d'épices. Verser le mélange bouillant dans des bocaux stérilisés et sceller.
Mets principal
À-côté
Dessert
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