Tourtière au poulet

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Envoyée par:
Marjolaine		 Pays: Canada
Quantité:
6 portions		 Préparation: 0:15 h.
Cuisson: 0:55 h.
Spécialités: Cuisine des fêtes

Ingrédients

  pâte pour une tarte à 2 croûtes  
30 mL huile végétale 2 c. à table
375 mL chair de poulet cru, en petits dés (2 poitrines) 1-1/2 tasse
250 g porc haché 1/2 lb
125 mL oignon émincé 1/2 tasse
15 mL farine tout usage 1 c. à table
5 mL sel 1 c. à thé
  poivre, au goût  
0,5 mL clou de girofle moulu 1/8 c. à thé
pincée thym, séché pincée
75 mL vin blanc sec 1/3 tasse
375 mL champignons frais, hachés 1-1/2 tasse
30 mL beurre 2 c. à table
1 jaune d'oeuf 1
15 mL eau 1 c. à table

Préparation

Foncer une assiette de 23-cm/9-po avec une première abaisse.

Chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle. Ajouter le poulet, le porc et l'oignon. Brunir en remuant. Ajouter la farine et les assaisonnements et bien mélanger. Réserver dans un bol.

Déglacer la poêle avec le vin et verser sur la viande. Faire revenir les champignons dans le beurre, à feu vif. Ajouter à la viande et laisser refroidir.

Remplir le fond de tarte avec ce mélange. Battre le jaune d'oeuf et l'eau. Badigeonner les bords de l'abaisse avec un peu de cette dorure.

Recouvrir de la seconde abaisse incisée. Sceller et canneler. Badigeonner le dessus avec le reste de la dorure. Cuire sur la grille inférieure à four chaud d'abord (230°C/450°F), puis à four modéré (190°C/375°F) jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

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