Velouté de poivron rouge

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Envoyée par:
Annick		 Pays: Canada
Quantité:
4 à 6 portions		 Préparation: 0:15 h.
Cuisson: 0:30 h.
Spécialités: Cuisine des fêtes, Cuisine végétarienne

Ingrédients

15 mL beurre 1 c. à table
15 mL huile d'olive 1 c. à table
2 pointes d'ail, hachées finement 2
1 oignon jaune, haché finement 1
2 gros poivrons rouges, coupés en dés 1
1 L bouillon de légumes 4 tasses
1 fromage Boursin Ail & Fines Herbes 1
30 mL pesto 2 c. à table
75 mL crème champêtre à 15% M.G. 1/3 tasse
  Sel et poivre du moulin, au goût  

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail, l'oignon et les poivrons de 5 à 10 minutes à feu moyen-vif. Saler et poivrer au goût.

Déglacer avec le bouillon de légumes. Faire chauffer 5 à 10 minutes à découvert. Émietter le fromage. Y ajouter le pesto et fouetter un peu. Incorporer au mélange dans la casserole et laisser réduire 5 minutes.

Y verser la crème, fouetter un peu et laisser réduire encore 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Passer le tout au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'un beau mélange homogène.

Remettre le velouté dans la casserole et réchauffer quelques minutes. Servir fumant.

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