St-Jacques au Noilly |   |
Évaluation:  (4 votes) |
| Envoyée par: Isabelle |
Pays: France |
| Quantité: 6 personnes |
Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:30 h. |
| Spécialités: Cuisine des fêtes, Simple et facile | |
Ingrédients
| 1 sac | échalottes | 1 sac |
| 4 | oranges à jus | 4 |
| 1 kg | St-Jacques congelés (en sac) | 2 lb |
| 100 mL | Noilly Prat (1 verre) | 1/2 tasse |
| sel et poivre, au goût | ||
| 30 mL | huile végétale | 2 c. à table |
| 100 mL | crème fraîche épaisse (1 verre à moutarde) | 1/2 tasse |
| 15 mL | farine | 1 c. à table |
Préparation
Faire revenir les échalottes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Mettre délicatement les St-Jacques à cuire 5 minutes.
Verser l'équivalent de 3 oranges à jus avec le verre de Noilly Prat. Saler et poivrer. Retirer les St-Jacques et les mettre de côté.
Faire réduire la préparation orange et Noilly quelques minutes.
Mélanger la farine et la crème fraîche.
Remettre les St-Jacques dans la poêle avec la crème.
Servir aussitôt dans des coquilles et décorer avec des quartiers d'orange.
Note du Chef
Ce plat peut également se servir en plat principal avec des pâtes fraîches.
Mets principal
À-côté
Dessert
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