Carré d'agneau à la provençale

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Envoyée par:
Richard Huard		 Pays: Quebec
Quantité:
2 personnes		 Préparation: 0:05 h.
Cuisson: 0:20 h.

Ingrédients

2 carrés d'agneau 2
250 mL chapelure de pain 1 tasse
15 mL ail, haché 1 c. à table
30 mL moutarde de Dijon 2 c. à table
125 mL fromage parmesan, râpé 1/2 tasse
30 mL persil frais, haché 2 c. à table
1 noix de beurre (pour cuisson) 1

Préparation

Mélanger la chapelure, l'ail, le fromage parmesan et le persil dans un bol.

Préchauffer le four à 180°C/350°F.

Faire dorer les carrés d'agneau dans le beurre de 2 a 3 minutes, de chaque coté.

Une fois les carrés dorés badigeonner le coté le plus gras avec la moutarde de Dijon et faire coller le mélange de chapelure sur la moutarde.

Enfourner et laisser cuire pendant environ 15 minutes.

Une fois les carrés rosés, couper entre chaque os de façon à servir de petites côtelettes.

Servir.

Note du Chef

Il est très important que le carré ne soit pas trop cuit, car rosé, il fond dans la bouche.

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