Tarte alsacienne aux quetsches

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Envoyée par: Béa	Pays: France
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:40 h.

Ingrédients

Pâte brisée
140 g	farine	5 oz
70 g	beurre	2-1/2 oz
1	oeuf	1
5 mL	sucre	1 c. à thé
2	pincées de sel	2
Ganiture
300 g	quetsches (prunes)	11 oz
300 g	fromage blanc à 30 % de matière grasse	11 oz
3	oeufs, séparés	3
15 mL	alcool de prunes	1 c. à table

Pâte brisée

Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures à l'avance.

Mixez le ramolli en pommade avec le sucre, le sel, l'oeuf et la farine. Roulez en boule.

Laissez reposer 2 heures au frais.

Garniture

Lavez les quetsches. Coupez les en 2. Dénoyautez-les.

Versez le fromage blanc dans un saladier avec les jaunes d'oeufs, le sucre et l'alcool de prunes.

Montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez les au fromage blanc.

Etalez la pâte brisée. Tapissez en un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquez à la fourchette.

Garnissez avec les quetsches, côté coupé vers le haut. Versez le fromage blanc sur le dessus.

Préchauffez le four à th6 (180° /350°C) 15 minutes.

Faites cuire 40 minutes. Démoulez. Envelez le papier.

Dégustez tiéde avec une glace à la vanille. Servez un crémant d'Alsace.

Délicieux!