Petit salé aux lentilles

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Envoyée par: béa	Pays: France
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:30 h. Cuisson: 2:30 h.
Spécialités: Simple et facile

Ingrédients

2	jarrets de porc, salés	2
400 g	lentilles vertes	14 oz
2	carottes	2
100 g	poitrine fumée	4 oz
2	oignons	2
2	clous de girofle	2
1	bouquet garni	1
4	branches de persil	4
	sel - poivre

Préparation

Faites dessaler les jarrets dans l'eau froide 12 heures. Egouttez-les et mettez-les dans une marmite. Couvrez-les d'eau froide. Faites-les cuire 1h30 à petits bouillons.

Pelez et coupez les carottes en grosses rondelles. Épluchez les oignons. Émincez le premier et piquez l'autre avec les clous de girofle.

Détaillez la poitrine fumée en petits lardons.

Dans une grande casserole, mettez les lentilles, les oignons, les carottes, les lardons et le bouquet garni. Couvrez d'eau froide. Salez et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire 30 minutes.

Réunissez les lentilles et la viande dans une grande cocotte à fond épais. Arrosez-les du jus de cuisson des lentilles. Poivrez. Couvrez.

Faites cuire encore, à couvert, 30 minutes.

Versez dans un plat. Parsemez de persil ciselé. Servez très chaud.