Crème de tomates

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Envoyée par: Véronique	Pays: Canada
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:39 h.
Spécialités: Cuisine végétarienne

Ingrédients

2	blancs de poireaux	2
45 mL	beurre	3 c. à table
450 g	tomates, pelées et hachées grossièrement	1 lb
3	grosses pommes de terre, pelées et tranchées	3
5 mL	sucre	1 c. à table
625 mL	eau	2-1/2 tasses
125 mL	crème sure	1/2 tasse
	persil haché et croûtons

Préparation

Émincer finement les blancs de poireaux. Faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux et faire cuire doucement 1 minute. Retirer du feu. Ajouter les tomates. Remettre sur le feu, en remuant pour ramollir les tomates. Ajouter les pommes de terre, le sucre et l'eau. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Passer au mélangeur jusqu'à ce que la soupe soit homogène. Y remuer la crème sure. Faire réchauffer prudemment, en ne laissant pas bouillir.

Servir avec du persil haché et des croûtons.