Potage des quatre saisons

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Envoyée par: Anna80Cool	Pays: France
Quantité: 5-6 personnes	Préparation: 1:00 h. Cuisson: 1:30 h.
Spécialités: Cuisine végétarienne, Faible en gras

Ingrédients

150 g	carottes	5 oz
100 g	navets	2-1/2 oz
4	blancs de poireaux	4
1	oignon	1
20 g	beurre	4 c. à thé
5	feuilles de chou	5
2 L	eau	8 tasses
	sel et poivre
6	feuilles d'épinards	6
6	feuiles de laitue	6
6	feuilles d'oseille	6
1	poignée de haricots verts	1
150 g	petits pois	5 oz
	persil frais, haché

Préparation

Épluchez et lavez soigneusement les carottes, les navets, les poireaux et l'oignon. Lavez soigneusement les feuilles d'épinards, de chou, de laitue et d'oseille.

Taillez en lamelles les carottes, navets, poireaux, oignon et chou.

Dans une cocotte mettez le beure à fondre lentement et placez-y les légumes taillés.

Faites revenir ces légumes à feu moyen sans coloration.

Mouillez ensuite de deux litres d'eau.

Laissez cuire lentement à couvert pendant une heure après avoir légèrement salé et poivré.

Après ce laps de temps, ajoutez les petits pois, les haricots verts, les épinards, la laitue et l'oseille. Faites cuire pendant 20 minutes environ.

Passez, si vous désirez un potage bien homogène, le contenu de la cocotte à la moulinette. Refaites chauffer doucement quelques instants et servez-le en le parsemant au dernier moment et hors du feu avec du persil haché.