Pain au citron et aux canneberges

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Envoyée par: Christine	Pays: Canada
Quantité: 6 personnes	Préparation: 0:30 h. Cuisson: 1:00 h.
Spécialités: Simple et facile

Ingrédients

500 mL	farine tout usage	2 tasses
10 mL	poudre à pâte	2 c. à thé
1 mL	sel	1/4 c. à thé
75 mL	lait	1/3 tasse
75 mL	jus de citron (environ 2 citrons)	1/3 tasse
3	gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)	3
	zeste d’un citron
375 mL	canneberges fraîches hachées (ou congelées, bien égouttées)	1 1/2 tasse
125 mL	cassonade légèrement tassée	1/2 tasse
15 mL	fécule de maïs	1 c. à table
125 mL	beurre non salé, ramolli	1/2 tasse
250 mL	sucre blanc granulé	1 tasse
3	oeufs entiers	3
5 mL	vanille	1 c. à thé

Préparation

Chauffer le four à 180°C/350°F.

Beurrer et enfariner un moule à pain.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Mélanger le lait, le jus de citron, ajouter le colorant. Laisser reposer, le lait va cailler.

Combiner le zeste, les canneberges, la cassonade et la fécule de maïs. Mélanger grossièrement et mettre au four à micro-ondes de 2 à 3 minutes en brassant une fois.

Battre le beurre en crème et y ajouter le sucre. Bien mélanger, puis y battre les œufs, un à la fois. Ajouter la vanille. Incorporer la moitié de la farine puis la moitié du lait et recommencer avec le reste.

Verser 1/3 de la pâte dans le moule et couvrir avec la moitié de la préparation de canneberges. Continuer ainsi jusqu’à ce qu'il ne reste plus d’ingrédients, puis glisser un couteau dans le moule pour mélanger un peu les ingrédients.

Cuire au four pendant 60 minutes.