Poulet rôti aux châtaignes

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Envoyée par: Anna80Cool	Pays: France
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:40 h. Cuisson: 1:30 h.
Spécialités: Cuisine des fêtes

Ingrédients

1	poulet de 1,6 kg/ 3-1/2 lb	1
1 kg	châtaignes	2 lb
20 cl	fond de veau	7 oz
80 g	beurre	5 c. à table
80 g	sucre	5 c. à table
2 c. à soupe	huile d'arachide	2 c. à table
	sel, poivre

Préparation

De la pointe du couteau, incisez légèrement les châtaignes, coté flanc. Plongez-les 4 à 5 minutes dans l'eau bouillante. Retirez-les. Débarrassez-les de leur écorce et de la fine peau.

Faites colorer la volaille assaisonnée dans l'huile chaude. Disposez-la dans un plat. Faites-la cuire 45 minutes dans le four préchaufé à 240°C/450°F (th.8).

Dans une sauteuse, versez le fond de veau, 20 cl/7oz d'eau, le beurre et le sucre. Portez à ébullition. Ajoutez les châtaignes. Faites cuire 35 minutes à feu moyen, sans couvercle. Égouttez-les. Disposez-les autour du poulet et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Faites réduire le fond de cuisson des châtaignes jusqu'à consistance sirupeuse et servez avec la volaille et les châtaignes.