Tomates farcies

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Envoyée par: Virginia	Pays: Canada
Quantité: 6 personnes	Préparation: 0:10 h. Cuisson: 0:25 h.
Spécialités: Cuisine végétarienne

Ingrédients

6	grosses tomates, très fermes	6
1 paquet	feuilles d'épinard (environ 450 g/1 lb)	1 paquet
30 mL	noix de pin	2 c. à table
30 mL	beurre	2 c. à table
2	pointes d'ail, écrasées	2
	sel de mer, au goût
	poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

Enlever une tranche sur le dessus des tomates et, à l'aide d'une cuillère, retirer la pulpe, que l'on met de côté pour usage ultérieur.

Renverser les tomates sur une planche, pour laisser égoutter.

Laver les feuilles d'épinard et cuire de 7 à 10 minutes, à couvert, sans autre liquide que celui adhérant aux feuilles. Égoutter et couper très finement.

Ajouter 15 mL/1 c. à table de beurre aux feuilles d'épinard. Ajouter l'ail. Saler et poivrer au goût.

Dans un poêlon, faire revenir les noix de pins dans 15 mL/1 c. à table de beurre, en brassant constamment, jusqu'à grillées. Ajouter au mélange d'épinard. Retirer l'excédent de liquide. Farcir les tomates avec ce mélange.

Cuire dans un four chauffé à 180°C/350°F pendant environ 25 minutes. Servir immédiatement.