Tarte flambée (Flammkuchen)

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Envoyée par: Jean-François	Pays: Canada
Quantité: 4 tartes moyennes - pâte mince	Préparation: 1:00 h. Cuisson: 0:10 h.
Spécialités: Cuisine des fêtes

Ingrédients

Pâte à pizza pour 4 tartes
10 mL	levure sèche	2 c. à thé
5 mL	sucre	1 c. à thé
300 mL	eau tiède	1-1/3 tasse
1,25 L	farine	5 tasses
45 mL	huile végétale	3 c. à table
2	oeufs	2
Garniture pour 4 tartes
3	gros oignons, tranchés finement	3
250 à 500 mL	fromage gruyère, râpé	1 à 2 tasses
500 g	fromage blanc (Dama blanc) marque Damafro	18 oz
125 g	crème sure	4-1/2 oz
400 g	lardons, ou bacon tranché épais et coupé en lanières	14 oz

Préparation

Pâte à pizza

Mélanger la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.

Mettre la farine dans un bol. Ajouter ensuite tous les ingrédients: huile, oeufs, eau avec levure et sucre.

Mélanger le tout et pétrir à la main ou au mélangeur jusqu'à homogénéité. Ajuster le mélange avec de l'eau si trop sec ou de la farine si trop collant.

Mettre en boule, déposer dans un grand bol et couvrir avec un linge mouillé. Laisser gonfler au moins 2 heures à la température de la pièce (4 à 5 heures, c'est encore mieux).

Garniture

Faire ramollir l'oignon légèrement dans un poêlon tefal.

Faire rissoler les lardons ou les morceaux de bacon dans un poêlon, jusqu'à bien cuits.

Diviser la pâte en 4.

Étaler la pâte à pizza finement, avec le rouleau. La saupoudrer de gruyère râpé. Étaler ensuite l'oignon blanchi. Ajouter le quart des lardons ou morceaux de bacon, frits.

Napper avec le mélange crème sure et fromage blanc. Poivrer.

Cuire à four très chaud pendant 10 minutes environ, sur une plaque à pizza déjà réchauffée.

Bon appétit!