L'Épicurien (gâteau au fromage)

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Envoyée par: Richard Huard	Pays: Québec
Quantité: 8 généreuses portions	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:00 h.

Ingrédients

600 mL	chapelure de biscuits Graham	2 1/2 tasses
160 mL	beurre fondu	2/3 tasse
125 mL	noix de macadame	1/2 tasse
2 paquets	fromage à la crème	12 paquets
1 boîte	lait condensé sucré (Eagle Brand)	1 boîte
1 sachet	gélatine neutre	1 sachet
200 g	chocolat blanc	7 oz
250 mL	crème à fouetter 35%	1-1/8 tasse

Préparation

Mélanger la chapelure et le beurre fondu dans un grand bol. Ajouter les noix de macadame hachées.

Étendre le mélange dans le fond d'un moule rond à fond amovible. Réfrigérer.

Fouetter le fromage avec le lait condensé sucré jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse.

Saupoudrer la gélatine en poudre dans une petite quantité d'eau (60 mL/1/4 tasse). Attendre que la gélatine prenne et la faire fondre au micro-ondes pendant 15 secondes. L'ajouter ensuite au fromage tout en fouettant encore.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes à basse température.

Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et non pas chantilly. Mélanger avec le fromage, puis ajouter le chocolat fondu en pliant avec une grosse spatule.

Verser le mélange sur la croûte de biscuits Graham. Laisser refroidir au moins 2 heures au frigo.

Démouler et servir avec un coulis de framboise.