Frittata aux petits pois et à la tomate

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Envoyée par: Anna80Cool	Pays: France
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:08 h. Cuisson: 0:12 h.
Spécialités: Simple et facile, Cuisine végétarienne

Ingrédients

2 c. à soupe	huile d'olive vierge extra	2 c. à table
1 botte	oignons verts émincés	1 botte
1	gousse d'ail écrasée	1
125 g	tomates cerises coupées en deux	4 oz
125 g	petits pois surgelés	4 oz
6	oeufs	6
2 c. à soupe	menthe hachée	2 c. à table
1 poignée	pousses de petits pois	1 poignée
	sel et poivre
	feuilles de roquette et copeaux de parmesan, pour servir

Préparation

Chauffez l'huile dans une sauteuse antiadhésive et faites revenir les oignons verts et l'ail pendant 2 minutes puis ajoutez les tomates et les petits pois.

Battez les oeufs avec la menthe, salez et poivrez. Versez les oeufs dans la sauteuse, parsemez de pousses de petits pois et laissez cuire l'omelette à feu moyen pendant 3-4minutes jusqu'à ce qu'elle soit presque prise.

Transférez la sauteuse sous un grill de four chaud et poursuivez la cuisson 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la frittata soit dorée et bien cuite.

Laissez refroidir puis servez avec la roquette et les copeaux de parmesan si vous le souhaitez.