Cornets de jambon et macédoine de légumes frais |   |
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| Envoyée par: béa |
Pays: France |
| Quantité: 4 personnes |
Préparation: 0:30 h. Cuisson: 0:00 h. |
| Spécialités: Simple et facile | |
Ingrédients
| 4 | tranches de jambon | 4 |
| 1 | botte de carottes | 1 |
| 1 | botte de navets | 1 |
| 150 g | haricots verts | 5 oz |
| 100 g | petits pois surgelés | 3 1/2 oz |
| 4 | pommes de terre | 4 |
| 6 | cornichons | 6 |
| 2 | tomates | 2 |
| 1 | jaune d'oeuf | 1 |
| 1 c. à soupe | vinaigre de vin | 1 c. à table |
| 1 c. à soupe | moutarde forte | 1 c. à table |
| huile d'olive | ||
| 3 c. à soupe | persil, cerfeuil, ciboulette, mélangés | 3 c. à table |
| sel et poivre | ||
| quelques feuilles de salade |
Préparation
Épluchez les carottes et les navets. Coupez les en dés. Faites les cuire 10 minutes.
Faites cuire les haricots verts 15 minutes. Coupez-les en dés.
Faites cuire les pommes de terre. Épluchez-les. Coupez-les en dés.
Faites cuire les petits pois à l'eau salée 10 minutes.
Fouettez dans un saladier le jaune d'oeuf avec la moutarde et le vinaigre de vin. Montez peu à peu avec l'huile. Ajoutez les herbes.
Mélangez cette mayonnaise aux légumes. Salez et poivrez.
Répartissez la macédoine sur les tranches de jambon. Roulez-les.
Étalez sur un plat quelques feuilles de salade. Disposez les roulades de jambon. Décorez de tomates coupées et de cornichons émincés.
Servez un côtes du Luberon rouge.
Mets principal
À-côté
Dessert
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