Salade de lentilles à la grecque

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Envoyée par: Catherine	Pays: Canada
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:30 h. Cuisson: 0:30 h.
Spécialités: Cuisine végétarienne

Ingrédients

Salade
375 mL	eau	1 1/2 tasse
175 mL	blé concassé (bulgur)	3/4 tasse
1 mL	sel	1/4 c. à thé
175 mL	lentilles sèches	3/4 tasse
250 mL	eau	2 tasses
1	tomate moyenne, coupée en quartiers	1
1	petit concombre, coupé dans le sens de la longueur, puis tranché	1
60 mL	oignon rouge, émincé	1/4 tasse
75 mL	olives noires, dénoyautées, tranchées	1/3 tasse
125 mL	fromage feta, émietté	1/2 tasse
Vinaigrette
45 mL	vinaigre de vin rouge	3 c. à table
15 mL	sucre blanc	1 c. à table
15 mL	jus de citron, fraîchement pressé	1 c. à table
5 mL	moutarde de Dijon	1 c. à thé
2 mL	origan séché	1/2 c. à thé
75 mL	huile d'olive	1/3 tasse

Préparation

Dans une casserole, amener 375 mL/1 1/2 tasse d'eau à ébullition; retirer du feu. Ajouter le blé concassé et le sel. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Égoutter et presser le blé dans la passoire pour en retirer l'eau.

Entre-temps, rincer les lentilles. Dans une autre casserole mélanger 500 mL/2 tasses d'eau et les lentilles. Amener à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à tendres; égoutter. Rincer sous l'eau froide; égoutter à nouveau.

Dans un grand bol, mélanger le blé concassé, les lentilles, la tomate, le concombre, l'oignon et les olives. Bien brasser.

Préparer la vinaigrette en mettant tous les ingrédients dans un pot qui ferme hermétiquement, puis brasser vigoureusement.

Ajouter la vinaigrette à la salade. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures. Ajouter le fromage au moment de servir.