Abricots à la condé

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Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Quantité: 6 personnes	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:45 h.
Spécialités: Simple et facile, Faible en gras

Ingrédients

150 g	riz à grain rond	5 oz
1 L	lait	4 tasses
1	gousse de vanille	1
320 g	sucre en poudre (granulé)	1 2/3 tasse
50 g	beurre	3 c. à table
1	pincée de sel	1
2	jaunes d'oeufs	2
750 g	abricots, mûrs à point	1 1/2 lb
1 c. à soupe	Kirsch	1 c. à table
100 g	cerises et angélique confites	4 oz

Préparation

Portez à ébullition le lait additionné de la gousse de vanille.

Jetez-y le riz et laissez-le cuire, à feu doux, jusqu'à absorption complète du lait.

Lorsque le riz est cuit, incorporez-lui successivement 120 g/2/3 tasse de sucre, le beurre, une pincée de sel et les jaunes d'oeufs.

Disposez ce riz dans un moule à savarin, en tassant bien. Laissez reposer.

Essuyez les abricots et coupez-les en deux. Retirez le noyau.

Préparez un sirop avec le reste du sucre et de l'eau. Faites-y pocher les moitiés d'abricots pendant une dizaine de minutes. Égouttez-les et réservez-les. Laissez réduire le sirop. Parfumez-le avec le kirsch.

Démoulez le riz sur un plat. Garnissez avec les demi-abricots pochés et les fruits confits. Arrosez l'ensemble avec le sirop.

Servez tiède.