Stracciatella au poulet

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Envoyée par:
Danielle		 Pays: Canada
Quantité:
4 à 6 personnes		 Préparation: 0:20 h.
Cuisson: 0:25 h.
Spécialités: Simple et facile, Faible en gras

Ingrédients

Boulettes de poulet
225 g poulet haché 1/2 lb
60 mL chapelure à l'italienne 1/4 tasse
1 oeuf 1
5 mL ail, écrasé 1 c. à thé
30 mL persil frais, haché 2 c. à table
30 mL fromage parmesan, fraîchement râpé 2 c. à table
  sel et poivre, au goût  
30 mL beurre 2 c. à table
Soupe
750 mL bouillon de poulet 6 tasses
1 mL sel 1/4 c. à thé
0,5 mL poivre gris 1/8 c. à thé
60 g pâtes, non cuites (cheveux d'ange ou vermicelle) 2 oz
24 boulettes de poulet (recette ci-dessus) 24
125 mL feuilles d'épinard, hachées 1/2 tasse
3 oeufs 3
60 mL fromage parmesan ou romano, fraîchement râpé 1/4 tasse
  zeste de citron et persil haché, pour garnir  

Préparation

Boulettes de poulet

Bien mélanger tous les ingrédients, à l'exception du beurre, dans un grand bol. Former des petites boulettes (environ 24). Faire fondre le beurre dans un poêlon et y faire revenir les boulettes. Laisser reposer sur un papier essuie-tout afin d'en retirer le gras.

Soupe

Amener le bouillon de poulet à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les pâtes et les boulettes de poulet. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les épinards hachés. Cuire 5 minutes de plus. Monter le feu; tout juste avant que la soupe n'atteigne le point d'ébullition, y ajouter graduellement les oeufs, puis le fromage.

Servir immédiatement. Décorer avec le zeste de citron et le persil.

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