Céleri braisé 2

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Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:25 h.
Spécialités: Simple et facile

Ingrédients

1 kg	céleri-branche	2 lb
2 à 3	échalotes	2 à 3
50 g	beurre	3 c. à table
1 c. à soupe	jus de citron	1 c. à table
	sel fin
	poivre du moulin
250 mL	fond de volaille	1 tasse
1 c. à soupe	persil frais, ciselé	1 c. à table

Préparation

Épluchez le céleri et lavez-le. Coupez les branches en deux ou en quatre, dans leur longueur, si elles sont très larges. Détaillez-les en tronçons de 12 cm/5-po environ.

Pelez les échalotes et ciselez-les finement.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez le céleri.

Arrosez de jus de citron. Salez et poivrez. Mouillez avec le fond de volaille.

Laissez mijoter, à couvert, sur feu moyen, pendant une vingtaine de minutes, en ayant soin de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.

Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.