Truites à la crème d'herbes

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Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:25 h.
Spécialités: Simple et facile

Ingrédients

4	truites portion (vides et parées)	4
1/2 botte	cresson	1/2 botte
3 à 4	branches de persil	3 à 4
	quelques feuilles de citronnelle
375 mL	crème fraîche	3/4 tasse
1	feuille de laurier	1
	sel fin
	poivre blanc du moulin

Préchauffez le four à 200°C/400°F (th.6).

Séchez bien les truites avec du papier absorbant.

Mélangez un peu de sel et un peu de poivre.

Assaisonnez-en les poissons à l'intérieur et à l'extérieur.

Déposez les truites dans un plat allant au four.

Lavez soigneusement le cresson et ciselez-en les feuilles.

Effeuillez le persil et hachez-le.

Taillez les feuilles de citronnelle en fines lanières.

Incorporez le cresson, le persil et la citronnelle à la crème fraîche.

Posez les feuilles de laurier sur les truites, que vous nappez ensuite avec la crème aux herbes.

Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 20 à 25 minutes, en ayant soin d'arroser fréquemment les poissons avec la crème.

Dressez les poissons sur un plat chaud.

Faites réduire leur sauce de cuisson, sur feu vif.

Retirez-en la feuille de laurier et versez-la dans une saucière.

Servez aussitôt, avec la crème aux herbes et avec des pommes de terre en robe des champs en accompagnement.

Vous pouvez remplacer la citronnelle par un reste de citron taillé en fines lanières.