Soufflé au poulet |   |
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| Envoyée par: wolvert claudine |
Pays: Belgique |
| Quantité: 4 personnes |
Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:40 h. |
| Spécialités: Simple et facile | |
Ingrédients
| 600 g | blanc de poulet | 1 1/4 lb |
| 1 c. à soupe | huile végétale | 1 c. à table |
| 4 | échalotes | 4 |
| 50 g | beurre | 3 c. à table |
| 40 g | farine | 4 c. à table |
| 400 mL | lait | 1 3/4 tasse |
| 4 | oeufs, séparés | 4 |
| 1 c. à soupe | parmesan râpé | 1 c. à table |
| sel fin | ||
| poivre blanc du moulin |
Préparation
Faites revenir le blanc de poulet dans l'huile et laissez-le cuire pendant 10 minutes.
Taillez le blanc de poulet en fines lanières.
Pelez les échalotes et hachez-les. Faites-les revenir dans 40 g/2 c. à table de beurre.
Ajoutez-y la farine, puis le lait, en filet. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 200°C/400°F (th.6).
Incorporez les lanières de poulet, le parmesan râpé et les jaunes d'oeufs à la sauce blanche, un à un.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à soufflé. Versez-y l'appareil.
Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 30 minutes.
Servez aussitôt.
Mets principal
À-côté
Dessert
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