Boudin aux pommes

Évaluation: (0 vote)

Votre évaluation   Excellente! Très bonne Bonne Moyenne Pas très bonne

Ajouter un commentaire Ajouter une photo

Version imprimable Envoyer par courriel

Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:10 h. Cuisson: 0:20 h.
Spécialités: Cuisine des fêtes, Simple et facile

Ingrédients

Préparation

Pelez les pommes reinettes, coupez-les en quatre, ôtez-en le coeur et les pépins, détaillez chaque quartier en quatre.

Faites dorer les lamelles de pommes dans 40 g/3 c. à table de beurre, dans une poêle, pendant 10 minutes, tout en les retournant avec la spatule en bois. Salez un peu et poivrez.

Coupez le boudin en quatre parts égales. Piquez-le à la fourchette pour l'empêcher d'éclater à la cuisson.

Faites fondre le reste de beurre dans une poêle, sur feu moyen. Placez-y les morceaux de boudin.

Laissez-les dorer, de tous côtés, avant de réduire le feu pour qu'ils cuisent doucement (10 minutes).

Pelez les échalotes, ciselez-les finement et incorporez-les au boudin 5 minutes avant le terme de la cuisson.

Disposez le boudin sur un plat chaud. Garnissez avec les pommes. Servez.

Note du Chef

Les pommes peuvent aussi être cuites, après le boudin (alors réservé au chaud), dans la poêle qui a servi à sa cuisson. Il suffit de déglacer ce récipient au calvados et d'y faire fondre un peu de beurre pour y mettre les pommes à dorer. Leur saveur s'en trouvera rechaussée.