Soufflé aux brocolis

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Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:50 h.
Spécialités: Simple et facile, Faible en gras, Faible en sucre

Ingrédients

Épluchez les brocolis, lavez-les, divisez-les en bouquets et coupez les tiges en morceaux.

Plongez les brocolis dans 2 litres/8 tasses d'eau bouillante, additionnée d'une cuillerée à café de sel, et faites-les cuire pendant 10 minutes.

Mélangez la fécule avec la crème fraîche.

Égouttez les brocolis et réduisez-les en purée, avec 1 à 2 cuillerées à soupe de leur jus de cuisson.

Incorporez la crème fraîche et la purée obtenue.

Portez à ébullition, en remuant de temps en temps, puis retirez du feu.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Ajoutez les jaunes à la purée. Salez celle-ci.

Préchauffez le four à 200°C/400°F (th 6).

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la purée. Ajoutez-y le parmesan.

Beurrez un moule à soufflé. Versez-y l'appareil.

Faites cuire au four, en position basse, pendant 40 minutes.

Servez aussitôt, avec du riz complet cuit au naturel en accompagnement.