Poireaux au gratin

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Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:25 h.
Spécialités: Simple et facile

Ingrédients

1 kg	poireaux	2 lb
60 g	beurre	4 c. à table
2 c. à soupe	farine	2 c. à table
250 mL	lait	1 tasse
1	pincée de noix de muscade râpée	1
3 c. à soupe	crème fleurette	3 c. à table
1 c. à soupe	persil frais, haché	1 c. à table
100 g	emmenthal, râpé	4 oz
	sel fin
	poivre blanc du moulin

Épluchez les poireaux, éliminez-en le vert, que vous utiliserez pour un potage, et lavez-en soigneusement le blanc.

Faites-le cuire dans 2 litres/8 tasses d'eau bouillante salée, pendant 20 minutes.

Égouttez les poireaux et déposez-les dans un plat à gratin beurré.

Faites fondre 50 g/3 c. à table de beurre dans une casserole à fond épais.

Ajoutez-y peu à peu la farine, pour confectionner un roux auquel vous incorporez le lait, en filet, sans cesser de remuer.

Laissez mijoter cette sauce Béchamel pendant quelques minutes.

Salez, poivrez et aromatisez avec la noix de muscade. Ajoutez-y la crème fleurette.

Préchauffez le four à 200°C/400°F (th.7).

Nappez les poireaux de sauce Béchamel. Parsemez de persil et d'emmenthal.

Faites cuire au four, en position haute, pendant quelques minutes.

Servez aussitôt, dans le plat de cuisson, en accompagnement d'une viande grillée.