Chou-fleur gratiné Parmentier

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Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:10 h. Cuisson: 0:55 h.
Spécialités: Simple et facile

Ingrédients

400 g	pommes de terre	14 oz
400 g	chou-fleur	14 oz
300 g	jambon blanc maigre	10 oz
50 g	beurre	3 c. à table
1 c. à soupe	farine	1 c. à table
500 mL	lait chaud	2 tasses
2	jaunes d'oeufs	2
50 g	emmenthal râpé	2 oz
1	oignon	1
1	pincée de noix de muscade râpée	1
	sel fin
	poivre blanc du moulin

Préparation

Passez les pommes de terre sous l'eau froide, puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante, pendant 30 minutes.

Égouttez-les, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en gros dés.

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.

Rincez-les et faites-les cuire dans de l'eau bouillante, pendant 15 minutes.

Coupez le jambon en dés et mélangez-le aux pommes de terre et au chou-fleur.

Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole et incorporez-y la farine, en pluie.

Versez ensuite le lait chaud, en filet, sans cesser de remuer. Portez à ébullition et laissez cuire pendant quelques minutes. Salez et poivrez. Aromatisez avec la noix de muscade.

Enfin, hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs à cette sauce.

Mélangez les pommes de terre, le chou-fleur et le jambon à la sauce. Placez le tout dans un plat beurré.

Parsemez de fromage râpé.

Faites cuire dans le four préchauffé à 220°C (th.7)/425°F pendant 25 minutes.

Pelez l'oignon et émincez-le en rondelles.

Décorez-en le gratin.

Servez.