Salade de tomates et de poivrons

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Envoyée par: Christel	Pays: Canada
Quantité: 8 personnes	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:03 h.
Spécialités: Cuisine végétarienne, Faible en sucre

Ingrédients

4	pains ciabatta (environ 400 g/1/2 lb)	4
6	tomates fraîches	6
1	poivron rouge, épépiné, coupé en gros dés	1
1	poivron jaune, épépiné, coupé en gros dés	1
5 à 6	oignons verts, tranchés	5 à 6
1/2 boîte	mais en grains (ou grains de 2 épis, cuits)	1/2 boîte
175 mL	basilic frais, ciselé	3/4 tasse
175 mL	persil frais, ciselé	3/4 tasse
125 mL	huile d'olive	1/2 tasse
45 à 60 mL	vinaigre balsamique	3 à 4 c. à table
	sel et poivre, au goût

Préparation

Tomates

Placer les tomates dans un plat en pyrex et les inciser légèrement.

Faire bouillir environ 1 litre/4 tasses d'eau et verser sur les tomates. Elles seront prêtes après 3 à 4 minutes.

Peler et couper les tomates en dés.

Salade

Couper le pain en cubes d'environ 2 cm/3/4 po.

Mélanger les tomates, les piments, les oignons verts, les grains de maïs, les herbes et huile d'olive dans un bol. Assaisonner au goût. Verser sur le pain qui absorbera le jus des légumes. Ceci peut être fait quelques heures avant le repas.

Ajouter le vinaigre balsamique juste avant de servir.

Servir la salade à la température de la pièce.